Ingredientes

Ingredientes para o Peixe:
2kg de vermelho (inteiro e limpo)
suco de 1 limão
sal
pimenta do reino
3 dentes de alho
3 batatas
2 cebolas
3 tomates
1 pimentão amarelo
azeite

Ingredientes para a Farofa:
½ xícara (chá) de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
200g de camarão sete barbas (limpo)
sal
pimenta do reino
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1 ½ xícara (chá) de farinha de milho amarelo
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta do reino, suco de limão e alho. Corte as cebolas, as batatas, os tomates e o pimentão em fatias grossas e forre o fundo de uma assadeira com eles. Coloque o peixe por cima. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e os camarões. Tempere com sal e pimenta. Acrescente as azeitonas e os tomates picados. Vá adicionando a farinha aos poucos, encorporando bem. Desligue o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha. Recheie o peixe com a farofa. Regue com azeite e cubra com papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Retire o papel e deixe dourar levemente.